怎样做鱼柳
鱼柳是一道菜品，主要食材是鱼肉，配料是番茄酸汤、竹笋、泡酸菜，调料为食用盐、鸡蛋清、水淀粉等，通过炒、煮的做法而成。
主要食材
鱼肉
分类
家常菜
口味
鲜咸
快速
制作方法食用须知
所需食材
原料： 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；
调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
制作方法
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。
最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
食用须知
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼柳的做法大全家常 鱼柳怎么做好吃
1、做法一：准备用料。鱼柳、水、鳗鱼汁。锅里倒入油，烧至7成热放入鱼柳；倒入比例1：1.5 的鳗鱼汁和水的混合物；大火烧至锅内汤汁浓稠；红烧鱼柳出锅装盘，把浓稠汤汁倒入鱼身上即可。
2、做法二：准备用料。鱼柳、食盐、菠萝酒、生粉、食用油、清水、蕃茄酱、白糖、醋、葱叶。新鲜鲽鱼，处理干净；切开，头尾单独放，留着做汤，鱼身背腹分开，打花刀；鱼腹部分，放食盐和葱姜，放菠萝酒腌制半小时；取5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺生粉，搅拌均匀至白糖溶化；腌好的鱼柳，拿掉葱姜，放小许生粉抹匀；热锅冷油，油热放鱼柳煎，两面金黄即可；倒入调好的糖醋汁，小火煮；开锅改大火，煮至汤汁浓稠即可；起锅撒葱花。
3、做法三：准备用料。鱼柳、色拉油、盐、黑胡椒粉、罗勒、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬汁。鱼柳两面倒入盐抹匀；黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀；倒入柠檬汁腌半小时；罗勒洗干净切碎；罗勒碎倒进面包糠里拌匀；加入色拉油拌匀；将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀；打入一只鸡蛋拌匀；将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠；将鱼柳放进烤盘里；烤箱200度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟即可。
鱼柳怎么做
做法一，香辣鱼柳条
材料
"鲷鱼片 2片","蒜头 2颗","蜜汁烧烤酱 30g","品高麻辣汁 15g","料理酒 10cc","番薯粉 50g","太白粉 50g","白胡椒粉 3g","白芝麻 3g",
做法
1:食材一览表
2:食材洗净，蒜头拍碎切末。鱼片切条后加入麻辣汁15g腌5-10分钟。
3:番薯粉50g混入太白粉50g调制炸粉。将腌好的鱼柳双面裹上炸粉，热油下锅中火油炸至金黄后捞起备用。
4:热锅降温加入少量油转中火，加入蒜末爆香后加入蜜汁烧烤酱、料理酒、白胡椒粉少许，煮成芡汁。
5:将炸好的鱼柳条放入芡汁里拌炒均匀。
6:大炒至收汁然后关火，再撒入白芝麻即可完成。
做法二，橙汁鱼柳
材料
"鲷鱼片 3片","黑芝麻 适量","白芝麻 适量","柳橙汁 100cc","柠檬汁 半颗","砂糖 1大匙","太白粉水 1大匙","米酒 1大匙","盐 1小匙","全蛋液 1/2","面粉 4大匙","大白粉 2大匙",
做法
1:买冷冻的鲷鱼片，跟柳橙汁
2:备料
3:切斜片的鲷鱼片加半颗全蛋液跟米酒、盐抓腌一下
4:沾调好的炸粉 ( 面粉4大匙+太白粉2大匙)
5:炸好的鱼柳
6:准备另一锅煮开勾芡的橙汁
7:锅里的油再提高一下温度，再放入抢酥炸一下，更好吃
8:煮好的勾芡橙汁
9:起锅后的鱼柳加上勾芡橙汁，洒上黑、白芝麻，更是美味哦!!
做法三，香脆炸鱼柳
材料
"鱼肉（鱼片） 200克","薯粉/玉米粉 3大匙","胡椒粉 适量","生抽 一大匙","鸡蛋 一个","细糖 少许","盐 少许","面包糠 100克"
做法
1:将配料全部一起倒入鱼肉 搅拌均匀腌2小时戓以上
2:把腌好的鱼肉 沾满面包糠
3:中火炸至金黄色 也当然要检查下鱼肉是否熟了我用中火炸了10分钟 可以参考
4:也可以做成鱼扒 搭个美乃滋 好吃到不要不要的
5:一口咬下去都是厚厚的鱼肉 也可以做成鱼柳汉堡
做法四，橙花鱼柳
材料
"鲷鱼片 300g","蛋(打散) 1颗","太白粉 适量","白芝麻 少许","盐 1小匙","糖 1小匙","七味粉 少许","洋香菜叶 少许","柳橙汁 60cc","雪碧汽水 20cc","水 20cc"
做法
1:鲷鱼片先切条状.
2:裹上蛋汁.再裹上太白粉.
3:起一油锅 炸3分钟
4:沥干 备用
5:橙汁拌匀煮滚.加盐.糖.调匀.再将炸好的鱼柳倒入.轻轻拌匀.起锅前撒上白芝麻
6:盛盘后.再洒上七味粉.洋香菜叶.完成了
做法五，鲜虾炒鱼柳
材料
"绿花椰 适量","虾仁 适量","红萝卜片 适量","鲷鱼片 适量","蒜末 适量","玉米粉水(勾芡用) 适量","鸡高汤 适量","盐 少许","万家乡香菇素蚝油 1匙","万家香大吟酿薄盐酱油 1匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","麻油 少许","盐 少许","胡椒粉 少许","玉米粉 少许","米酒 1大匙",
做法
1:准备所需食材。
2:虾仁及鲷鱼切片，用腌料拌匀备用。
3:绿花椰洗净，加少许塩滚水汆烫，红萝卜切片压模型备用。
4:起油锅，将步骤2虾仁及鲷鱼片，把两面煎至变色（不要煎至太熟，以免影响口感），盛起备用。
5:同油锅，爆香蒜末，放入步骤3绿花椰和红萝卜片。转大火快炒，加入调味料，拌炒均匀后，煮至汤汁略为收干(约剩一半)。
6:放入步骤4虾仁及鲷鱼片，轻轻拌炒均匀，勾少许薄芡即可。
7:盛盘后，就可以开动罗！
无骨鱼柳的家常做法
随着人们生活条件的日益变好，鱼柳在我们的平时生活中经常被吃到。那么鱼柳的做法有哪些呢?这是很多人都不知道的，也是很多人都不愿意知道的，因为现实中的鱼柳还是比较少的，这主要是针对鸡柳和牛柳来说的。相比较之下，就会发现吃鱼柳的人是最少的，这大概是很多人没吃过的原因。
其实鱼柳不仅味道好，而且鱼柳的营养价值比较高，所以经常被用来补身体，但是要知道用鱼柳补身子这种做法只是短暂性的。现实中关于鱼柳的做法做多的就是酸甜鱼柳和西芹红椒炒鱼柳。下面就分别来详细介绍下这两种关于鱼柳的做法。
酸甜鱼柳
材料
主料：龙利鱼柳1块
辅料：鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙
调料：盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱2汤匙，白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
西芹红椒炒鱼柳
材料
龙利鱼柳360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉
做法
1)鱼柳洗净用厨用纸巾(paperTowel)吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀;
2)西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块;
3)炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出;
4)锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。
所以，了解了上面介绍的两种不同的鱼柳的做法，大家也同时知道了鱼柳的一些相关信息。其实上面说的番茄鱼柳和西芹红椒炒鱼柳都是现实中关于鱼柳的做法之中最普通的，同时也是最容易学的，所以特别适合刚学的人的，所以大家以后想吃的时候就可以自己动手做了。
龙利鱼柳的做法大全
鱼柳肉质细嫩，味道鲜美，多用于火锅、料理店。下面我跟你分享一下鱼柳的做法大全。
一、橙汁鱼柳的做法
材料
【主料】
龙利鱼柳1条、鲜橙2个(大)
【腌鱼料】
鸡蛋1个、白葡萄酒、盐、胡椒粉各适量
【沾粉】
面粉和淀粉各适量(比例为1：1)
【芡汁】
柠檬1/2个、糖、水淀粉适量
做法
1、冷冻龙利鱼柳冰箱冷藏自然解冻
2、改刀切成小条
3、鸡蛋打散加入腌鱼调味料拌匀
4、放入鱼柳拌匀腌制片刻
5、面粉加淀粉拌匀备用
6、鱼柳均匀的裹上沾粉
7、待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉
8、锅中加适量油，等油7成热放入鱼柳煎炸成金黄色
9、在腌鱼的时候就可以把鲜橙榨汁做好准备
(这次的橙子很甜，为了要酸甜一点的口味，我后来又加了半个柠檬的汁)
10、水淀粉也事先调匀准备好
11、取干净的锅把鲜榨的橙汁、柠檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把刚炸好的鱼柳一并倒入拌匀即可
二、酸甜鱼柳的做法
材料
主料： 龙利鱼柳1块
辅料： 鸡蛋1个，熟芝麻1汤匙
调料： 盐少许，白酒少许，生粉适量，白糖半汤匙，白醋1汤匙，番茄酱 2汤匙，白胡椒粉少许
做法
1、龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条。
2、用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟。
3、鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀。
4、将鱼柳沾裹上一层生粉。
5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸。
6、炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用。
7、倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖。
8、小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化。
9、往锅中加入白醋。
10、搅至白醋与酱料完全融合。
11、将鱼柳倒回炒锅。
12、适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
三、番茄汁鱼柳的做法
菜谱 简介
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
材料
鱼片300克，番茄1个，油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、把鱼洗干净片下鱼肉加盐、料酒、淀粉、胡椒粉上浆，番茄用料理机打成汁。
2、起锅放少许油煎鱼肉，两面略有焦黄出锅装盘。
3、锅内余油爆香葱姜，放番茄汁烧开。
4、放盐、醋、鸡精调味。
5、番茄汁粘稠时浇在鱼肉上即可。
四、豉汁生炒苦瓜鱼柳的做法
材料
鱼柳一条 (切厚片)
苦瓜半条 (切薄片，用1大勺盐抓一下出水，再用清水冲洗，挤干)
豆豉少许，蒜茸少许
做法
1、鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌，加点生粉抓一抓，最后加一点麻油。
2、热油，将腌好的鱼柳过一过，6-7分熟(若不想太油腻，可以稍微用大火煎一下)
3、热锅，倒入油快炒一下苦瓜，再加一点油放入豆豉炒炒。
4、放入鱼柳，加酱油、糖、耗油等，兜炒片刻。
5、勾芡，即可上桌。
标签：鱼柳的家常做法
